- 새로운 연구에서 과학자들은 하루에 커피 4잔이 심장 근육을 보호하고 회복하는 데 도움이 될 수 있으며 카페인이 없는 커피보다 심장마비로 인한 손상으로부터 세포를 더 잘 보호할 수 있다고 말합니다. 커피 4잔을 마시면 심장 근육 세포를 보호하기 위해 내피세포의 이동을 촉진하는 미토콘드리아 p27로 알려진 단백질이 강화되어 유익한 일련의 일들이 시작됩니다. 연구에 따르면 카페인의 조절 단백질은 DNA의 특정 부분에 결합하여 유전자가 발현되는 방식, 즉 심혈관 세포를 손상으로부터 보호하는 역할을 합니다. 폴리페놀이라고 하는 강력한 항산화제는 활성산소(ROS) 또는 자유 라디칼의 공격으로부터 세포를 보호하며 미국인은 다른 식이 공급원보다 커피를 마시면서 더 많은 항산화제를 얻습니다.
- 세계적으로 커피가 맛있는 도시로 선정되고 있는 호주의 멜본에는 유명한 커피숍들이 있습니다. 멜번(Melbourne)의 커피 사랑은 전 세계적으로 알려져 있습니다. 2,000개 이상의 카페와 세계 최고의 바리스타들이 있는 최고의 장소를 소개합니다.
1. 세인트 알리(ST ALi)
세인트 알리(ST ALi)는 커피 전용 매장으로, 르네상스 커피 명사인 살바토레 말라테스타(Salvatore Malatesta)의 지휘 본부이기도 합니다. 쓰레기통을 서투른 골목길 낙서로 장식한 세인트 알리는 멜번의 주요 실험적인 커피 브루어, 소규모 로스터, 볶지 않은 그린 커피 원두 거래 및 원산지 전문 매장입니다. 맛있는 아침 또는 점심 식사를 즐기면서 산도와 쓴맛이 적은 콜드 드립 커피를 마시는 최적의 장소로 꼽힙니다.
2. 세븐 시즈(Seven Seeds)
세븐 시즈(Seven Seeds)는 수피 바바 부단(Sufi Baba Budan)이 17세기에 예멘에서 인도로 밀반입한 커피의 수정 씨앗 7종에서 이름을 딴 것으로, 전 세계에서 계절 커피를 들여오는 칼튼(Carlton)의 아주 작은 로스터입니다. 이 카페는 커피의 선구자인 마크 던돈(Mark Dundon)과 세인트 알리의 창업자인 브리짓 아모르(Bridget Amor)가 소유하고 있습니다. 이 기발한 직영 카페에서 여전히 멜번 최고의 커피를 만들고, 간단한 음식 메뉴도 제공합니다.
3. 파드레 커피(Padre Coffee)
브런즈윅 이스트 프로젝트(Brunswick East Project)는 전 세계 30개 농장에서 확보한 그린 커피를 공급하는 파드레 커피(Padre Coffee)의 로스팅 본부입니다. 전문 브루 커피를 마시고 바리스타 코스에 가입하는 동안 다양한 커피 기구를 구경하세요. 파드레는 또한 도심에 리그 오브 어니스트 커피(League of Honest Coffee)와 로열 아케이드(Royal Arcade)에 카페를 보유하고 있으며, 사우스 멜번 마켓(South Melbourne Market) 및 퀸 빅토리아 마켓(Queen Victoria Market)의 카페도 운영합니다.
4. 마켓 레인(Market Lane)
프라란 마켓(Prahran Market)의 마켓 레인(Market Lane) 로스터리와 카페는 차별화된 단일 원산지 커피에 자부심을 느낍니다. 에스프레소 및 푸어 오버 커피를 케이크, 패스트리, 뮤즐리(muesli) 등과 함께 제공합니다. 단일 농장 커피 원두 및 브루잉 장비를 판매하고, 무료 공개 시음 및 푸어 오버, 에어로프레스 및 플런저 커피 제조법 강좌도 합니다. 다른 매장은 퀸 빅토리아 마켓(Queen Victoria Market), 칼튼(Carlton) 및 시내 중심가에 두 곳이 더 있습니다.
5. 와이드 오픈 로드(Wide Open Road)
세련된 최신식 와이드 오픈 로드(Wide Open Road) 로스터, 커피 연구소 및 카페는 1950년대 창고를 개조하여 거리 예술로 안팎을 장식했습니다. 그래서 완전히 멜번 스타일입니다. 배시스피어(Bathysphere) 하우스 블렌드는 블랙으로 마시게 되어 있습니다. 플렉시 글라스 창문 너머로 로스터가 작동하는 모습을 보면서 멜번에서 최고의 영감을 받은 카페의 음식을 즐기세요.
6. 옥션 룸스(Auction Rooms)
예전 WB 엘리스 경매장의 넓은 산업 공간에서 옥션 룸스(Auction Rooms) 부티크 커피 로스터 겸 카페는 사람들이 좋아할 모든 요소를 다 갖췄습니다. 뛰어난 에스프레소, 드립 및 사이펀 커피(스몰 배치 로스팅 컴퍼니(Small Batch Roasting Company)에서 자체적으로 볶은 커피 원두를 원료로 한 모든 커피)를 위한 별도의 커피 바와 탁월한 아침 달걀 요리 등 특별한 음식이 있습니다. 게다가 따뜻한 멜번의 아침에 신선한 공기를 마시며 즐길 수 있는 야외 좌석도 있습니다.
7. 코드 블랙(Code Black)
코드 블랙(Code Black)의 메뉴 뒷면에는 다음과 같은 작은 글씨가 있습니다. '숭고함과 독특함', 이 말이 기본적으로 이 장소를 요약 설명하는 것입니다. 환상적인 석재와 금속 소재의 조화가 오묘하고, 커피의 우수성에 비한다면 특이합니다. 코드 블랙은 실험실, 워크숍 및 커피의 짙은 예술과 과학을 잘 아는 사람들을 위한 허브입니다. 블랙 하우스 블렌드와 밀크 커피, 블랙 및 화이트 단일 원산지 커피를 돌아가며 내놓습니다.
8. 인더스트리 빈스(Industry Beans)
피츠로이(Fitzroy)의 첨단 거리 예술품 중에서 수상의 영예를 안은 창고 개조를 통해, 개방형 계획으로 지은 인더스트리 빈스(Industry Beans)는 커피 로스터리, 음식점 및 커피바입니다. 탁월한 계절 브런치 메뉴는 레몬 머틀 팬나 코타(lemon myrtle panna cotta)와 장미수를 뿌린 수박즙, 벌꿀 꽃가루 조각, 와틀 씨(wattleseed) 그래놀라 같이 너무 예뻐서 먹기 아까운 요리를 선보입니다.
9. 듀크스 커피 로스터스(Dukes Coffee Roasters)
번화한 플린더스 레인(Flinders Lane)의 로스 하우스(Ross House)에 있으며, 친숙한 나무 판재로 된 카페인 듀크스 커피 로스터스(Dukes Coffee Roasters)는 전 세계의 개별 농장이나 소규모 협동 농장에서 계절에 따라 윤리적으로 거래하는 커피 원두를 공급받습니다. 카페는 에스프레소 및 필터 커피를 만들 단일 원산지 및 블렌드 커피 원두를 판매하며, 아침에 푸어 오버 커피를 사 가면서 원두 및 커피를 만드는 기구를 구입할 수 있습니다.
10. 프라우드 메리(Proud Mary)
전문 커피 로스터, 카페, 커피 교육장 및 소매점인 프라우드 메리(Proud Mary)는 하루 종일 주문해도 되는 융숭한 아침 식사, 신선한 주스 및 스무디, 단일 농장에서 생산한 차, 가정식 케이크 및 원조 점심 식사를 판매합니다. 커피에는 콜드 드립, V60, 에어로프레스 및 에스프레소가 있습니다. 인근의 2층짜리 최신식 커피 셀러 도어 앤티 페그스(Aunty Peg's)는 로스팅 하우스이자 커피 바, 소매점이며, 오직 블랙과 에일 커피만을 내놓고, 무료 시음 행사를 엽니다.
참고 (Sue Gough Henly의 기고)
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