여름철에는 뜨거운 날씨와 장마로 인해 매우 습한 기후에 노출되기 때문에 곰팡이가 잘 자라는 환경이 조성이 됩니다. 이때 잘 관리하지 않으면 곰팡이가 핀 식품을 먹고 치명적인 위험에 직면할 수 있습니다. 특히 여름철 곡류‧두류‧견과류 등에 곰팡이가 피지 않도록 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요합니다. 쌀‧과일. 견과류(땅콩, 아몬드). 옥수수. 콩. 커피 등에 핀 곰팡이는 인체에 유해한 아플라톡신, 오크라톡신, 푸모니신, 파튤린 등 곰팡이 독소를 생성할 수 있어서 곰팡이가 발생하지 않도록 예방하는 것이 매우 중요합니다. 곰팡이 독소는 곡류 등을 고온다습한 환경에 보관·저장하는 과정에서 일부 곰팡이들이 생산하는 자연독소입니다. 견과류는 조리해서 먹기보단 있는 그대로 먹을 확률이 높기 때문에 더더욱 조심해야 ..
